Карибский регион – это родина креольской кухни, в которой смешались традиции испанцев, местного индейского и африканского населения, и интернациональные элементы (кулинарное наследие Европы и Азии).

      Основа рациона населения Доминиканы – бобовые, корнеплоды и рис, дополненные курицей или красным мясом. Отдыхая на острове, большинство туристов останавливаются в отелях с питанием «все включено» и, скорее всего, не могут оценить вкус настоящей местной кухни.

​

     От индейцев жители Доминиканы унаследовали использование в пищу корнеплодов - батата, юки, яутии  (и до сих пор популярны «касабе» - тонкие лепешки из юки), а также некоторые знания о специях.

     От конкистадоров население научилось варить пищу в кипящей воде и широко использовать специи. Из Европы же на остров привезли первые ростки сахарного тростника и скот. Африканское же влияние выражается в использовании некоторых соусов.

     Морепродукты и рыба активно используются в местной кухне, вариантов приготовления их множество.

     Разнообразный выбор овощей и фруктов, большую часть из которых даже не получится попробовать туристу, также входит в ежедневный рацион доминиканца. Знакомые многим папайя и манго продаются вместе с непривычными нам плодами под такими названиями, как «сапоте», «лимонсийо», «гуаява», «гуанабана», «мамей» и «гранадийа». Из большинства местных фруктов делают вкусные коктейли с молоком.

​

     Ром доминиканцы редко пьют в чистом виде, в основном со льдом или в коктейлях. А ещё чаще они пьют местное пиво – оно хорошего качества и доступно по цене.

Виноделие в стране еще пока не очень развито, но на острове существует единственное винодельческое хозяйство на Карибах – Ocoa Bay, где выращивают виноград и производят белое вино. На территории хозяйства также расположен ресторан с живописными видами на виноградники и зал для торжеств, планируется открытие эко-отеля.

В супермаркетах, помимо местных марок алкогольных напитков, предлагается большой выбор импортных – по доступной цене.

 

Где поесть

В городах и крупных населенных пунктах всегда есть несколько типов заведений, в которых можно поесть:

​

Рестораны высокой кухни – гурмэ, креольской кухни, интернациональной кухни (чаще всего встречаются итальянские, испанские, мексиканские);

​

Более бюджетный вариант – поесть в «кафе» или «закусочных» под названиями комедорес и парадорес (последние в основном располагаются вдоль автомобильных трасс) – меню здесь нет, все блюда на витрине за стеклом;

В кафетериас предлагают напитки, чаще всего кофе, и различные местные десерты.

 

Кроме того, на улицах можно встретить торговцев различными фруктами, в том числе и уже очищенными, орешками, сладостями.